Zutaten
1 Pfund italienische Wurst ohne Darm
1 Esslöffel Olivenöl.
1 kleine Zwiebel, gehackt.
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe.
1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
1 Tasse Sahne.
1 Tasse geriebener Parmesankäse.
2 Tassen Babyspinat.
1 Teelöffel italienische Gewürze.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anleitung:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die italienische Wurst braten, bis sie braun ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Überschüssiges Fett bei Bedarf entfernen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Topf kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist, ungefähr 3–4 Minuten.
Die Hühnerbrühe und die gewürfelten Tomaten zum Kochen bringen.
Die Sahne, den geriebenen Parmesankäse und die italienischen Gewürze einrühren. Zehn Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Den Babyspinat hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um die Suppe anzudicken, verwenden Sie 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser.
Für ein sättigendes Abendessen mit knusprigem Toast oder Knoblauchbrot servieren.
