Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten:
4 Lachsfilets
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
3 gehackte Knoblauchzehen
150 g Kirschtomaten, halbiert
1 Esslöffel Butter
50 g frischer Spinat
150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
50 g geriebener Parmesan
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Frische Basilikumblätter, gehackt (optional)
Zubereitung:
- Lachs würzen:
Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Lachs anbraten:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Lachsfilets ggf. mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. 3. Knoblauch und Tomaten kochen:
Gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Halbierte Kirschtomaten und Butter hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis die Tomaten weich werden.
- Spinat und Sahne hinzufügen:
Den frischen Spinat unterrühren und kochen, bis er zu welken beginnt.
Die Sahne hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
- Parmesan hinzufügen und kochen:
Den geriebenen Parmesan unterrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis die Soße leicht eindickt.
- Kombinieren und servieren:
- Die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und die Soße darüberlöffeln.
Den Lachs 1–2 Minuten erhitzen lassen.
Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren (optional).
- Warm servieren:
- Lachs und Soße auf einen Servierteller geben. Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage, wie Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot.
