Hier ist ein klassisches Rezept für Omas Rinderrouladen mit Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und einer herzhaften Hackfüllung:
Contents
Zutaten:
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 4 Scheiben Speck
- 2-3 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 EL Senf (z. B. mittelscharf)
- 2-3 EL Öl zum Anbraten
- 500 ml Rinderbrühe
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1-2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
Zubereitung:
Füllung zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung: Rinderrouladen leicht klopfen, mit Senf einstreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Füllen: Auf jede Rinderroulade ein Stück Speck legen, dann die Hackfleisch-Zwiebel-Mischung und die Gewürzgurkenstreifen darauf verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
- Anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Brühe hinzufügen: Im selben Topf die Rinderbrühe angießen und die Rouladen wieder hineingeben. Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Schmoren lassen: Die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen ca. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und die Rouladen mit der Brühe übergießen.
- Servieren: Die Rinderrouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce kann nach Belieben mit etwas Mehl oder Stärke gebunden werden.
Beilagen-Tipps:
Serviere die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln, Rotkraut oder einfach mit einem frischen Salat. Guten Appetit!
