Рубрика- идеальное дрожжевое тесто. Неужели и эти хитрости уже давно все знают?

В предыдущей статье я накидала полезные советы, до которых мне пришлось порой доходить самой, а какие-то подглядеть у опытных хозяек. Здесь продолжаю делиться интересными хитростями.

  • Есть такое убеждение, что легкие ингредиенты нужно добавлять в более тяжелые, а не наоборот.
  • Муку важно просеивать (можно два раза). Так она насыщается кислородом, заодно можно ее проверить на наличие неприятных сюрпризов
  • Молоко улучшает вкус и аромат дрожжевых пирогов, а у готового изделия корочка получается блестящая и красивая.
  • Пышность тесту может придать добавленная минеральная вода. (вода + гашенная в лимонной кислоте или уксусе 1ч.л.соды). Достаточно половины стакана.
  • Избыток сахара в тесте замедляет брожение дрожжей. В таком случае пироги быстро румянятся и получаются менее пышными.
  • Добавленный в тесто разведенный картофельный крахмал придаст тесту дополнительную пышность и мягкость
  • Долгосрочности тесту может придать манка. Столовая ложка с горкой на 0,5 литра жидкости. Таким образом изделия не будут быстро черстветь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рубрика- идеальное дрожжевое тесто. Неужели и эти хитрости уже давно все знают?