Habe dieses Ribeye-Steak zum Mittagessen gemacht. Niemand mag jemals meine Beiträge. Sieht das nicht gut aus?
Zutaten :
2 Teelöffel koscheres grobes Salz, * siehe Hinweise
2 Teelöffel brauner Zucker
1/4 Teelöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Knoblauchsalz
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
Sammeln Sie alle Zutaten in einem Viertelliter-Ziploc-Beutel und verschließen Sie ihn fest. Schütteln, um alle Zutaten vollständig zu vermischen.
Bedecken Sie jede Seite des Steaks großzügig mit Gewürzen und lassen Sie es etwa 40 Minuten ruhen. Dadurch kann das Salz über die Oberfläche eindringen (durch Osmose) und tatsächlich zum Abbau der Muskelfasern beitragen, was zu zarterem Fleisch führt. Während dieser Zeit hat die zunächst entstandene Flüssigkeit Zeit, sich wieder zu resorbieren, wodurch der Fleischsaft entsteht.
Sobald der Grill schön heiß ist, legen Sie das/die Steak(s) auf und garen es 4–5 Minuten lang, bis es braun und leicht verkohlt ist. Drehen Sie es um und kochen Sie es für die nächste zusätzliche Zeit:
+5 Minuten: Mittelselten
+7 Minuten: mittel
+10 Minuten: Gut gemacht
Genießen !
