Für die Rinderrouladen:
4 Rinderrouladen
Senf
Salz und Pfeffer
4 Scheiben durchwachsener Speck
1 große Zwiebel, gewürfelt
4 Gewürzgurken
Senf
Für die Füllung:
Senf
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Gewürzgurken, gewürfelt
4 EL gewürfelter Speck
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
Für die Beilage:
Kartoffeln
Rosenkohl
Zubereitung:
Rinderrouladen:
Rinderrouladen dünn mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen.
Zwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden und auf den Rouladen verteilen.
Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
Rouladen herausnehmen und beiseite stellen.
Füllung:
Zwiebeln, Gewürzgurken und Speck in demselben Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die Mischung auf den Rouladen verteilen.
Sauce:
Zwiebeln und Möhren im Topf anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Rouladen wieder in den Topf geben und bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
Kartoffeln und Rosenkohl:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und stampfen.
Rosenkohl putzen und in kochendem Wasser garen.
Die Rinderrouladen mit Kartoffelstampf, Rosenkohl und der leckeren Sauce servieren.
Guten Appetit!
