Zutaten
- Leber (nach Wahl) – 600 g
- Hühnerei – 1 Stück
- Knoblauch – 2 Zehen
- Zucker – 1 TL
- Salz (Meersalz oder normales) – 1 TL
- Zwiebel – 1 Stück
- Weizenmehl – 4 EL
- Natron – 0,5 TL
- Pflanzenöl – zum Braten
Zubereitung
1. Vorbereitung der Leber
Spülen Sie die Leber gründlich unter kaltem Wasser ab, um Blutreste zu entfernen. Lassen Sie sie anschließend für 15–20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Trocknen Sie die Leber danach mit Küchenpapier ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
2. Marinieren
In einer Schüssel das Ei verquirlen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Natron hinzu. Rühren Sie die Marinade gut um. Geben Sie die Leberstücke hinein, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden ziehen. Wenn möglich, marinieren Sie die Leber länger, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Zwiebeln anbraten
Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln goldbraun an. Legen Sie sie danach beiseite.
4. Leber braten
Wenden Sie die marinierten Leberstücke in Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Braten Sie sie in der heißen Pfanne mit etwas Öl für jeweils 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne goldene Kruste bekommen.
5. Schmoren
Verteilen Sie die gebratenen Zwiebeln über der Leber in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten schmoren.
Serviervorschlag
Die zarte Leber passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Gemüsesalat. Mit ihrem milden Geschmack und der weichen Konsistenz wird sie selbst Skeptiker begeistern!
Tipp: Für eine besonders cremige Note können Sie während des Schmorens einen Löffel Schmand hinzufügen.
